Бертацони вярва, че кухнята е в основата на всеки дом. Но също така е вярно, че храната е в основата на всяка кухня. Компанията е разположена в долината По в северната част на Италия, в региона, наречен Емилия-Романя, традиционно известен като коша за хляб от римско време.